50'li yıllar
Detaylar ve krom
Smeg ile pişirmek
Mutfağın ötesinde
PİZZA HAMURU İÇİN
- 500 g tip 1 un
- 320 g su
- 3 g ekmek mayası
- 10 g tuz
EK MALZEMELER
- 300 g hindiba
- 100 g ançuez
- 50 g Taggiasca zeytini
- 2 burrata
- Saf sızma zeytin yağı
- Taze roka
Ara
Enter at least 3 characters
Ara
Enter at least 3 characters
Recipes
HİNDİBA, ANÇUEZ, TAGGIASCA ZEYTİNLİ VE BURRATA'LI PİZZA
HAZIRLANIŞI
Unu, mayayı ve toplam suyun ¾'ünü mikserin kasesine koyun ve yoğurmaya başlayın.
Hamuru, çok fazla ısınmaması için 1. kademede çalıştırın.
Top oluştuğunda, tuzu ve kalan suyu hamura ekleyin. Dize tamamlanana kadar tekrar çalışın.
Gerildiğinde, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar hamuru elinizle hafifçe yoğurun.
Hamuru ağzı kapalı bir kapta 1 saat dinlenmeye bırakın.
1 saat geçtikten sonra hamuru ¾ eşit parçaya (tercih ettiğiniz pizzanın boyutuna göre) bölün ve her parçadan top haline getirin.
Hamuru topun ortasına getirin ve buzdolabında kabarması gereken toplara gerginlik vermesi için hafif bir serpin.
Hamur somunları bir pizza mayalama kutusuna koyun ve 18 saat boyunca 4 °C'de soğutun.
18 saat sonra, hamur topları çifte hale gelecektir.
Çalışma yüzeyine bol irmik serpin. Bir pizza küreği ile, her seferinde bir hamur alın ve çalışmaya ve yaymaya başlayın, genişletin, ancak kornişi orta kısımdan biraz daha yüksek bırakın.
Yağ ve mozzarellayı ekleyip statik modda önceden ısıtılmış 250°C fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Buarada hindiba'yı hazırlayın.
Onları yıkayın, kesin ve bir tavada yaklaşık 5 dakika kahverengileşmeye bırakın.
Pizza hazır olduğunda, seçili malzemeler ile doldurun.
Bir tutam hindiba, ardından zeytin, ançuez ve biraz yabani roka ekleyin. Son olarak taze burratayı ekleyin ve sızma zeytinyağı ile süsleyin.
@Frollemente tarafından
KULLANILAN ÜRÜNLER
Boğaziçi İthalat Dış Tic. Paz. Ltd. Şti.
Gayrettepe Mah. Yıldız Posta Cad., D Plaza, No: 52 K:6 D:47
34349, Beşiktaş-Istanbul, TÜRKİYE
Tel. +90 212 251 07 07 (pbx) Email [email protected]
